Carnes

CARNE CON PASAS

Este plato es un plato típico de Marruecos que se suele hacer en las g

randes ceremonias, fiestas (bodas, bautiso....) y entre familia y amígos.

Es una mezcla entre el salado y el dulce, lo que le da un sabor típico y buenissimo.

Os dejo con la receta:

Ingredientes:

1/2 kg de carne de ternera.

3 cebollas cortadas en dados pequeños.

sal, genjibre, curcúma (o colorante), y canela en ramas.

8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1/2 cucharita de mantequilla salada (se dice smen en marroquí, y se vende en las carnicerías halal).

300g de ciruelas pasas.

4 cucharas de azúcar + 1 cucharita de canela en polvo.

Para la decoración:

20 almendras fritas.

un poquito de sésamo dorado.

huevos duros.

Preparación:

En la olla express, poner la cebolla, la carne y el aceite, dejar dorar removiendo durante 10 minutos mas o menos.

Añadir la sal, jengibre, curcuma, la mantequilla salada,y un bastoncillo de canela.

Dulces

BRIOUAT DE ALMENDRAS

Ingredientes :

500g de almendras con piel

125g azúcar

¼ de un vaso de agua de azahar

1 huevo

¼ de una cucharita de goma arábica picada

1 cucharita de canela

2 cucharas de mantequilla

Hojas de brick (en venta en la carnicería marroquí)

Preparación:

Hervir las almendras en agua caliente durante 10 minutos, y quitarles la piel.

Escurrirlas y secarlas bien.

Freír la mitad de las almendras.

Mezclar las almendras fritas, almendras hervidas y el azúcar.

Picarlas en la picadora 2 veces.

Añadir a la preparación el resto de los ingredientes y mezclar bien.

Pan dulce Marroquí

MSEMEN

Msemmen o Rgayef es un tipo de pan marroquí que se come  para desayunar o merendar junto al té Marroquí. Se puede comer dulce con miel, o salado con queso, se come tambien solo porque contiene mantequilla y aceite.

Ingredientes:

500g de harina

200g de sémola fina

350ml de agua tibia

1 cucharita de sal.

1 cuchara de mantequilla

200ml de aceite de girasol.

Preparación:

mezclar la harina con la mitad de la semola fina, la sal, y añadir el agua poquito a poco hasta obtener una masa elàstica. trabajarla bien durante 5 o 10 minutos.dejar reposar 5 minutos.

Fundir la mantequilla y mezclarla con el aceite.

untar las manos con la mezcla de aceite-mantequilla y formar bolitas del tamaño de un huevo.

Poner las bolas en una bandeja engrasada.

Cojer una bola y estirarla con el aceite y mantequilla (ver la video), espolvear una cucharita de sémola,y doblar la masa de los 2 lados,poner un poco de aceite y espolvear de sémola,doblarla para formar un masa cuadrada. Repetir lo mismo hasta acabar todas las bolas.